Κυρίως πιάτα (3)

Υλικά 

• 1 κιλό ρεβίθια
• 2 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες
• 2 ντομάτες σφιχτές και ώριμες σε ροδέλες
• 2 φύλλα δάφνης
• 200 γρ ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο ελαφρά λιωμένες
• Αλάτι,πιπέρι
• Μια χούφτα χοντρό αλάτι
• Νερό όσο πάρει

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βάλτε τα ρεβίθια να μουλιάσουν από το πρωί σε νερό με το χοντρό αλάτι
• Το βράδυ ξέπλυνετε τα ρεβίθια καλά.
• Βάλτε σε πήλινο σκεύος με καπάκι
• Αφού στρώσετε τα ρεβίθια καλά, βυθίστε διάσπαρτα τις σκελίδες το σκόρδο.
• Στρώστε τις ροδέλες με το κρεμμύδι και τις ντομάτες
• Αλατοπιπερώστε
• Βάλτε τα φύλλα δάφνης και σκεπάστε τα ρεβίθια με νερό (θα ήταν καλύτερο να είναι χλιαρό)
• Ρίξτε από πάνω το ελαιόλαδο και σκεπάστε το καπάκι.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 και βάλτε το φαγητό να ψηθεί για τουλάχιστον 4-5 ώρες.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

Υλικά

• 1 κιλό φασόλια γίγαντες
• 2 κρεμμύδια
• 1-2 Πιπεριά Φλωρίνης
• 2 καρότα
• 2 κλωνάρια σέλινο
• 100 ml ελαιόλαδο
• 200 γρ. σαλάμι Λευκάδος
• ½ λίτρο τομάτες κονκασέ
• 2 φρέσκιες τομάτες
• 1 κ. σ. μαύρη ζάχαρη

Τρόπος μαγειρέματος

• Moυλιάστε τα φασόλια από το βράδυ ώστε την επόμενη ημέρα να τα σουρώσετε και να τα βράσετε μαζί με ένα κρεμμύδι.
• Ψιλοκόψτε το άλλο κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και σοτάρετε τα σε ελαιόλαδo.
• Προσθέστε την τομάτα κονκασέ, το αλάτι, το πιπέρι, το δαφνόφυλλο και τη ζάχαρη, και άφησε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά προκειμένου να δέσει.
• Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κυβάκια τις φρέσκιες τομάτες, το σαλάμι και τις πιπεριές Φλωρίνης, και σοτάρετε τα δύο τελευταία σε ένα ξεχωριστό σκεύος.
• Προσθέστε τη μαύρη ζάχαρη και, μόλις το σαλάμι και οι πιπεριές καραμελώσουν, σβήστε με ξύδι, προσθέστε φρέσκια τομάτα, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά.
• Σουρώστε τα βρασμένα φασόλια γίγαντες κρατώντας ένα φλιτζάνι από το ζωμό τους και τοποθετήστε τα σε μια γάστρα μαζί με τη σάλτσα τομάτας και λίγο από το ζωμό τους. Σκεπάστε τη γάστρα και βάλτε στο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Προσθέστε το σαλάμι με τη φρέσκια τομάτα και φουρνίστε τα φασόλια γίγαντες με σαλάμι αέρος για 5 λεπτά χωρίς καπάκι
• Για το σερβίρισμα, προσθέστε μυρωδικά, λίγο ελαιόλαδο και τσιπς σαλαμιού, που θα φτιάξετε κόβοντας το σαλάμι σε ψιλές φέτες και ψήνοντάς τες για 5 λεπτά στους 180°C ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες με ένα σκεύος να τις πιέζει.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ